Cá Nục đuôi đỏ

Viết đánh giá
Trạng thái: Còn hàng
120.000₫

Đặc điểm: Thịt của cá nục chứa nhiều Kali. Omega 3, DHA  trong thịt cá nục còn chứa Docosahexaenoic Acid, đây là chất ngăn ngừa và đẩy lùi chứng bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson

Quy cách: Đóng gói 2 con/túi theo kích thước cá

Bảo quản: Để vào ngăn đá nếu dùng còn dư

Món ngon: Nấu canh chua, chiên, kho, sốt, nấu lẩu, hấp

- +


 

Nguồn gốc cá

Cá nục đỏ (tên khoa học Decapterus kurroides), còn gọi là cá nục đỏ đuôi, cá nục giời, là một loài cá nục trong họ Carangidae.

Cá nục đỏ được tìm thấy nhiều nhất ở vùng biển thuộc vịnh Bắc Bộ và duyên hải miền Trung.


Đặc điểm hình thái, sinh học của cá

Cá nục là loài cá nhỏ sinh sống ở biển. Thân hình của chúng thuôn dài, phần thân trên tròn và phần thân dưới hơi dẹt. Trung bình một chú cá nục khi trưởng thành có thể dài từ 15 – 25cm, có những trường hợp dài đến 40cm.

Phần đầu của cá nục nhỏ và hơi nhọn. Phần miệng mở rộng và nhọn. Đôi mắt của cá khá to, hơi lồi và có màu nâu đỏ.

Phần lưng của chúng có màu xanh đậm và màu bụng của chúng có màu trắng bạc. Ngăn cách giữa vùng bụng và lưng là một vệt màu kéo dài hơi ánh vàng.

cá nục đỏ tươi sống
 

Giá trị dinh dưỡng
Thịt của cá nục là một trong số những dòng cá có chứa nhiều kali. Kali là chất rất tốt và cần thiết giúp duy trì, ổn định huyết áp và các nguy cơ biến chứng của tình trạng cao huyết áp. Những bệnh nhân đang điều trị bệnh cao huyết áp nên sử dụng cá nục trong thực đơn để giảm và kìm hãm tình trạng tăng huyết áp.

Cá là một loại thức ăn chứa nhiều omega 3, DHA một trong những chất giúp cải thiện chức năng của não bộ, kích thích phát triển dây thần kinh não. Những hợp chất này còn sử dụng để chế tạo thuốc chống trầm cảm. Ngoài ra, trong thịt cá nục còn chứa Docosahexaenoic Acid, đây là chất ngăn ngừa và đẩy lùi chứng bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson (chứng bệnh mất trí nhớ và kiểm soát hành vi).

Trong thành phần của thịt cá nục chứa nhiều axit béo không bao hòa. Chất này đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc phòng ngừa, kiểm soát lượng đường ở trong máu. Không chỉ có vậy, khi sử dụng cá nục còn làm hạn chế việc nạp vào các loại mỡ no. Tránh được các căn bệnh liên quan đến tim mạch.

Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn
1/ Cá nục đỏ kho riềng

Nguyên liệu:

Cá nục, đường, củ riềng, tiêu, trà túi lọc, thịt ba chỉ, hành tím, nước mắm, hành lá.

Cách thực hiện:

Pha trà với 1/4 cốc nước sôi. Đun 2 thìa đường vào chảo cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì thêm 1/2 cốc nước sôi vào để làm nước màu. Để riêng qua 1 bên.

Cho cá vào chảo dầu rán chín hai mặt. Để ra đĩa. Sau đó phi thơm hành tím với 1 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp theo xếp một lớp thịt và riềng xen kẽ, xếp nốt cá và thịt còn lại vào nồi rồi cho nước màu ngập mặt thịt và cá. Nêm nước nắm và tiêu cho vừa miệng.

Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước trà vào, ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt rắn lại thì tắt bếp, lấy cá ra đĩa, rắc thêm tiêu và trang trí bằng hành lá.

cá nục đỏ kho riềng
 

2/ Cá nục đỏ kho nước dừ sốt cà chua

Nguyên liệu:

Cá nục, nước dừa, tỏi, nước mắm, cà chua cô đặc, đường trắng, hành tím, muối, cà chua.

Cách thực hiện:

Làm nóng một ít dầu ăn trên chảo, cho cá nục đã thấm khô nước vào chiên sơ khoảng 10 phút cho thịt cá săn lại là được. Không nên chiên giòn vì mục đích của món này là làm cho thịt cá mềm và rục xương.

Sau khi chiên sơ cá thì cho ra một cái nồi lớn vừa đủ để kho. Tiếp tục cho thêm 0.5 lít nước dừa tươi vào, đổ sâm sấp mặt cá và kho cho cá chín mềm trong khoảng 30 phút.

Chảo dầu ăn đã chiên cá giữ lại để cho cà chua đã thái hạt lựu vào xào khoảng 5 phút (lưu ý nếu dầu hơi nhiều thì nên lược bỏ bớt, chỉ cần vừa đủ để xào cà chua). Sau đó thêm 100ml nước lọc vào và tiếp tục nấu. Khi cà chua đã rục hẳn thì cho thêm 1 hủ cà chua cô đặc vào rồi nấu thêm 10 phút nữa. Nêm vừa ăn các gia vị: 2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, một ít hành tím băm, ớt.

Sau khi kho cá nục với nước dừa được hơn 30 phút. Cho phần sốt cà chua đã làm xong vào chung rồi tiếp tục kho thêm 30 - 45 phút, cho nước rút bớt lại còn khoảng 1 nửa lượng nước dừa ban đầu, nước sốt sệt sệt vừa là được.

cá nục đỏ kho nước dừa cà chua

3/ cá nục hấp cuốn bánh tráng

Cá nục hấp cuốn bánh tráng hớp hồn bao thực khách

 

Sau khi làm sạch, cá được ướp với chút ớt, tiêu, tỏi, muối, bột ngọt, hành lá, ớt thái nhỏ cho thấm đều… Tiếp đến, bạn cho lên hấp cách thủy cùng với chút hành lá, xả… cho đến khi cá dậy mùi thơm. Đơn giản hơn, bạn có thể cuốn giấy bạc rồi cho vào lò vi sóng khoảng chừng 15 phút. Cá không nên hấp quá lâu, vì như vậy, cá sẽ bị mềm nhũn, mất đi vị thơm ngọt đặc trưng.

Cá nục hấp vừa chín tới để đảm bảo vẫn giữ được vị ngọt và thơm đặc trưng

 Nước chấm được làm bằng nước cá tiết ra khi hấp, pha chung với nước mắm chanh, tỏi, ớt. Đặc biệt, nước chấm có sự góp phần của loại ớt sừng xứ Quảng cay và thơm đặc trưng.

Để món ăn đúng vị và ngon hơn, cá nục hấp bao giờ cũng được ăn kèm với rau muống và rau thơm các loại.

Sự kết hợp giữa vị mềm ngọt của cá, dẻo của bánh tráng, vị thanh mát, giòn của các loại rau thơm, rau muống, chấm cùng thứ nước pha tuyệt hảo cay xé lưới đã tạo ra một món ngon dân dã, mà lạ miệng, khó quên đối với bất cứ ai.

Nước chấm và rau muống góp phần tạo nên thành công cho cá nục hấp cuốn bánh tráng

Cá nục hấp không chỉ là sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương vị. Đây còn là một món ăn đầy màu sắc. Đó là màu xanh của rau, trắng vàng của tỏi, đỏ của ớt tươi, trắng bạc của cá. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành một bức tranh về sắc màu ẩm thực, bất kể ai khi nhìn thấy cũng muốn thưởng thức
 

Các nội dung Hướng dẫn mua hàng viết ở đây